Kuchnia

Awanturka – przepis na pastę

Awanturka ze śledzia to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się popularnością przede wszystkim wśród wielbicieli ryb i ostrego smaku. Składające się z kilku prostych składników, danie to jest nie tylko smaczne, ale i łatwe w przygotowaniu. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu, jak przygotować awanturkę ze śledzia, jakie są jej odmiany oraz jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie śledzi.

Awanturka ze śledzia – co to i jaka jest jej historia?

Awanturka ze śledzia ma swoje korzenie w kuchni ludowej, gdzie prostota składników i szybkość przygotowania były kluczowe. Śledź, jako ryba dostępna i ceniona w Polsce od wieków, stanowił podstawę wielu potraw. Nazwa „awanturka może wywodzić się z żargonu marynistycznego, gdzie oznaczała nieformalne, często spontaniczne przyjęcie lub szybkie danie przygotowywane w przerwach między pracą.

Awanturka – przepis

Podstawą awanturki ze śledzia są filety śledziowe, które najczęściej maceruje się w oleju z dodatkiem cebuli, jabłek, a także ostrej papryki czy pikli. Kluczowe jest, aby śledź był odpowiedniej jakości - najlepiej sprawdzi się śledź matjas. Oto podstawowy przepis:

  • 4 filety śledziowe matjas
  • 2 cebule
  • 1 duże jabłko
  • 1 papryczka chili (lub według upodobania)
  • olej (najczęściej używa się oleju słonecznikowego lub lnianego)
  • pieprz, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego dla smaku

Śledzie należy najpierw wymoczyć w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki i układamy w naczyniu, warstwami na przemian z cebulą i jabłkiem. Całość zalewamy olejem tak, aby składniki były nim całkowicie pokryte. Dodajemy przyprawy oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Danie powinno przegryźć się w chłodnym miejscu przez co najmniej kilka godzin, najlepiej jednak przez noc.

Warianty i dodatki

Istnieje wiele wariantów awanturki ze śledzia, zależnych od regionu i indywidualnych upodobań. Często dodaje się do niej np. ogórki kiszone, oliwki, kapary lub różnego rodzaju zioła. Niektórzy preferują wersję słodką, z większą ilością jabłek i może nawet z dodatkiem rodzynek.

Awanturka – pasta

Pasta z awanturki to smaczny sposób na wykorzystanie śledzi w zupełnie nowej formie. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kanapek i świetnie sprawdza się jako dodatek do krakersów lub warzyw. Oto prosty przepis na pastę z awanturki ze śledzia:

Składniki:

  • 4 filety śledziowe matjas (można użyć śledzi z awanturki, jeśli są już zamarynowane)
  • 1 mała cebula
  • 1 jabłko (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego (dla kremowości)
  • 1 łyżeczka musztardy (dla pikantności)
  • Sok z połowy cytryny (dla świeżości)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku lub pietruszki (opcjonalnie)
  • Pieprz i ewentualnie inne ulubione przyprawy do smaku

Przygotowanie:

  1. Moczenie śledzi - jeśli używasz świeżych filetów śledziowych, najpierw wymocz je w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli używasz śledzi z awanturki, pomin ten krok.
  2. Krojenie składników - śledzie, cebulę i jabłko pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli preferujesz bardziej jednolitą konsystencję pasty, możesz zetrzeć jabłko na tarce.
  3. Blendowanie - przenieś śledzie, cebulę i jabłko do blendera lub robota kuchennego i zblenduj na gładką masę. Możesz też użyć ręcznego blendera.
  4. Dodatki - do zblendowanej masy dodaj majonez lub jogurt naturalny, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody lub więcej majonezu/jogurtu.
  5. Doprawianie - spróbuj pasty i dopraw do smaku pieprzem oraz ewentualnie innymi przyprawami, które lubisz.
  6. Zioła - na końcu dodaj posiekane zioła dla świeżości i dodatkowego smaku. Wymieszaj wszystko raz jeszcze.
  7. Chłodzenie - przed podaniem pasta powinna chwilę postać w lodówce, dzięki czemu smaki się połączą i pasta będzie bardziej aromatyczna.

Podawanie

Pasta z awanturki świetnie smakuje na świeżym pieczywie, jako farsz do jajek w koszulkach lub jako dip do świeżych warzyw takich jak paluszki marchewki, seler naciowy czy ogórek. Można ją także wykorzystać jako bazę do przekąsek na zimno podczas imprez. Pamiętaj, że pasta z awanturki ze śledzia ma dość intensywny smak, więc świetnie komponuje się z łagodnymi dodatkami, takimi jak świeże warzywa czy delikatne pieczywo. Przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni

Awanturka ze śledzia – korzyści zdrowotne

Śledź jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla serca i mózgu. Dodatkowo, ryby są bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak selen, fosfor i magnez. Regularne spożywanie śledzi może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL, a także wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego.

Podsumowanie

Awanturka ze śledzia to danie, które łączy w sobie tradycję, prostotę i smak. Jest doskonałą propozycją dla tych, którzy cenią sobie szybkie, ale jednocześnie zdrowe i pożywne posiłki. Jej pikantny charakter świetnie komponuje się z chlebem oraz zimnym piwem, stanowiąc idealną przekąskę na różnego rodzaju spotkania w gronie rodziny czy przyjaciół.

Powiązane wpisy
Kuchnia

Kawa kuloodporna

Kawa kuloodporna, znana także jako Bulletproof Coffee, to napój, który zyskał popularność…
Czytaj więcej
Kuchnia

Jak zostać przedstawicielem Thermomix?

Thermomix to nie tylko wielofunkcyjne urządzenie kuchenne, ale także globalna społeczność z…
Czytaj więcej
Kuchnia

Mielenie kawy - Thermomix

Dla wielu z nas dzień zaczyna się nie od koguta, a od świeżo zmielonej kawy. Aromatyczny napój…
Czytaj więcej
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Chcesz zostawić komentarz? Kliknij we mnie!x