Awanturka ze śledzia to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się popularnością przede wszystkim wśród wielbicieli ryb i ostrego smaku. Składające się z kilku prostych składników, danie to jest nie tylko smaczne, ale i łatwe w przygotowaniu. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu, jak przygotować awanturkę ze śledzia, jakie są jej odmiany oraz jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie śledzi.
Spis treści:
Awanturka ze śledzia – co to i jaka jest jej historia?
Awanturka ze śledzia ma swoje korzenie w kuchni ludowej, gdzie prostota składników i szybkość przygotowania były kluczowe. Śledź, jako ryba dostępna i ceniona w Polsce od wieków, stanowił podstawę wielu potraw. Nazwa „awanturka może wywodzić się z żargonu marynistycznego, gdzie oznaczała nieformalne, często spontaniczne przyjęcie lub szybkie danie przygotowywane w przerwach między pracą.
Awanturka – przepis
Podstawą awanturki ze śledzia są filety śledziowe, które najczęściej maceruje się w oleju z dodatkiem cebuli, jabłek, a także ostrej papryki czy pikli. Kluczowe jest, aby śledź był odpowiedniej jakości - najlepiej sprawdzi się śledź matjas. Oto podstawowy przepis:
- 4 filety śledziowe matjas
- 2 cebule
- 1 duże jabłko
- 1 papryczka chili (lub według upodobania)
- olej (najczęściej używa się oleju słonecznikowego lub lnianego)
- pieprz, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego dla smaku
Śledzie należy najpierw wymoczyć w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki i układamy w naczyniu, warstwami na przemian z cebulą i jabłkiem. Całość zalewamy olejem tak, aby składniki były nim całkowicie pokryte. Dodajemy przyprawy oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Danie powinno przegryźć się w chłodnym miejscu przez co najmniej kilka godzin, najlepiej jednak przez noc.
Warianty i dodatki
Istnieje wiele wariantów awanturki ze śledzia, zależnych od regionu i indywidualnych upodobań. Często dodaje się do niej np. ogórki kiszone, oliwki, kapary lub różnego rodzaju zioła. Niektórzy preferują wersję słodką, z większą ilością jabłek i może nawet z dodatkiem rodzynek.
Awanturka – pasta
Pasta z awanturki to smaczny sposób na wykorzystanie śledzi w zupełnie nowej formie. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kanapek i świetnie sprawdza się jako dodatek do krakersów lub warzyw. Oto prosty przepis na pastę z awanturki ze śledzia:
Składniki:
- 4 filety śledziowe matjas (można użyć śledzi z awanturki, jeśli są już zamarynowane)
- 1 mała cebula
- 1 jabłko (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego (dla kremowości)
- 1 łyżeczka musztardy (dla pikantności)
- Sok z połowy cytryny (dla świeżości)
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku lub pietruszki (opcjonalnie)
- Pieprz i ewentualnie inne ulubione przyprawy do smaku
Przygotowanie:
- Moczenie śledzi - jeśli używasz świeżych filetów śledziowych, najpierw wymocz je w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli używasz śledzi z awanturki, pomin ten krok.
- Krojenie składników - śledzie, cebulę i jabłko pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli preferujesz bardziej jednolitą konsystencję pasty, możesz zetrzeć jabłko na tarce.
- Blendowanie - przenieś śledzie, cebulę i jabłko do blendera lub robota kuchennego i zblenduj na gładką masę. Możesz też użyć ręcznego blendera.
- Dodatki - do zblendowanej masy dodaj majonez lub jogurt naturalny, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody lub więcej majonezu/jogurtu.
- Doprawianie - spróbuj pasty i dopraw do smaku pieprzem oraz ewentualnie innymi przyprawami, które lubisz.
- Zioła - na końcu dodaj posiekane zioła dla świeżości i dodatkowego smaku. Wymieszaj wszystko raz jeszcze.
- Chłodzenie - przed podaniem pasta powinna chwilę postać w lodówce, dzięki czemu smaki się połączą i pasta będzie bardziej aromatyczna.
Podawanie
Pasta z awanturki świetnie smakuje na świeżym pieczywie, jako farsz do jajek w koszulkach lub jako dip do świeżych warzyw takich jak paluszki marchewki, seler naciowy czy ogórek. Można ją także wykorzystać jako bazę do przekąsek na zimno podczas imprez. Pamiętaj, że pasta z awanturki ze śledzia ma dość intensywny smak, więc świetnie komponuje się z łagodnymi dodatkami, takimi jak świeże warzywa czy delikatne pieczywo. Przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni
Awanturka ze śledzia – korzyści zdrowotne
Śledź jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla serca i mózgu. Dodatkowo, ryby są bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak selen, fosfor i magnez. Regularne spożywanie śledzi może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL, a także wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego.
Podsumowanie
Awanturka ze śledzia to danie, które łączy w sobie tradycję, prostotę i smak. Jest doskonałą propozycją dla tych, którzy cenią sobie szybkie, ale jednocześnie zdrowe i pożywne posiłki. Jej pikantny charakter świetnie komponuje się z chlebem oraz zimnym piwem, stanowiąc idealną przekąskę na różnego rodzaju spotkania w gronie rodziny czy przyjaciół.